Растительные и животные белки

Различные виды белков имеют разную скорость усвоения. Быстрее всего, за 30-60 минут перевариваются рыба, морепродукты, яйца. Для мяса птицы, молока, мягкого сыра потребуется около 2 часов. Говядина, свинина, твердый сыр и творог будет перевариваться 6 часов. Полученные аминокислоты всасываются в кровь и используются организмом для синтеза необходимых белков, неорганических соединений и, в особо критических случаях, глюкозы. В отличие от углеводов и жиров, белки и аминокислоты в организме не запасаются, а распадаются и выводятся почками.

Большую часть аминокислот наш организм способен синтезировать самостоятельно. Но 8 незаменимых аминокислот мы можем получать только с пищей. Поэтому так важно пищевое разнообразие. В случае дефицита необходимых аминокислот в организме человека нарушается синтез белков, что приводит к снижению иммунитета, ослаблению функций памяти и умственных способностей. В то же время избыток потребления несбалансированного белка приводит к перегрузке работы органов, в первую очередь печени и почек. Ценность потребляемых с пищей белков для человека определяется содержанием незаменимых аминокислот.

Рассмотрим самые распространенные продукты – источники белков и их влияние на состояние здоровья организма.