Структура питания

Что же есть? И в каких количествах? На эти вопросы дают свои ответы многочисленные диеты той или иной степени научной достоверности. Исследования в области здорового питания активно проводятся во всех развитых странах, и в настоящее время научно обоснованный рацион для увеличения продолжительности жизни выглядит так:

Как видим, большую часть нашего питания должны составлять:

• богатые клетчаткой и витаминами сложные углеводы (50-55%) - это злаки, овощи и бобовые, причем, исключая богатые крахмалом (это источник простых углеводов, которые нужно избегать).
• чуть более четверти (20-30%) - белки. Основной источник - это мясо птицы, рыба и морепродукты, яйца, кисломолочные продукты, бобовые, зеленые овощи, грибы и орехи.
• и менее четверти (15-20%) - это жиры, которые содержат та же рыба, птица, яйца, творог и сыр, орехи и масла.

При этом, большинство продуктов не следует подвергать тепловой обработке или ограничить минимально возможным временем готовки, как например, мясо, рыбу, фасоль и т.д. В варёных и особенно жаренных продуктах увеличивается количество конечных продуктов гликирования, которые ускоряют старение организма.

Обеспечить оптимальный состав ежедневного рациона невозможно опять же из-за большого количества факторов, которые сложно учесть. А превращать свою жизнь в непрерывную череду лабораторных анализов согласится не каждый. Тем не менее, вполне доступно постепенно сформировать свой индивидуальный список продуктов, определиться с размером их недельного запаса и подсчитать свою структуру питания. Затем нужно сравнить её с рекомендованной и внести необходимые корректировки.