Мышцы уйдут сами, если их не нагружать, принцип обратимости ("все, что не используем, теряем"). Ограничивать белок ниже границы нормы (0,8 г / на кг веса) не стоит, чревато для здоровья. Белок - строительный материал всех клеток, не только мышечных. Если не уходят на руках, значит есть нагрузка, снизьте вес отягощений.